En esta ruta realizada el 18 de abril de 2026 descubrimos el ancestral mundo del pastoreo, la trashumancia y la producción artesanal del Queso de Guía. Transitamos por los mismos caminos que utilizan los pastores en sus rutas de trashumancia para llevar el ganado desde el Cortijo de Pavón hasta la cumbre de la isla, visitamos la Quesería Cortijo de Pavón para conocer su trabajo y degustar su queso y también tuvimos la oportunidad de recibir un taller de demostración del proceso de escarmenado, cardado y afieltrado de lana de oveja canaria de la mano de Judith Silvela, del proyecto Toma a Tierra.
